春になり、山菜がたくさん採れます。
一度に食べられない、
それくらい採っちゃう方が多いです。
残ったものは、
だいたいは干してみたり、塩漬けにしたりと、
さまざまな方法で保存します。
そのなかで今回は、
干しわらびの上手な戻し方とレシピを紹介します。
干しわらびの戻し方の時間やコツ
干しわらびの戻し方は2通りあります。
まずは、
ちゃんと時間があるときの戻し方から紹介します。
1 干しわらびを、
半日から一晩、水にひたしておきます。
2 ひたした水からとりだして、
干しわらびを「水から
ゆでます。
3 にたててしまうと、くずれてしまいます。
ふっとうする前に火をとめて、水にひたします。
4 それを手もみしてください。
もむことによって、
ふっくら柔らかく仕上がります。
5 これを3回ほど繰り返します。
6 じゅうぶんに柔らかくなったら、
水にひたさないでよいです、
そのまま冷ましてやして下さい。
けっこう手間がかかります、
ほぼ1日使っちゃいます・・・
干しわらびの戻し方 超簡単な方法
でも、これでいいの？
と思うくらい簡単な方法があるんです！
それでも、時間はたんしゅくできないのですが、
かなり手間をはぶくことができます。
それは、炊飯ジャーを使うやりかたです。
とっても簡単。
1 炊飯ジャーに、
干しわらびがひたるくらいの水を入れて、
一晩保温します。
2 スイッチを切って手もみ。
3 あとは煮る前に茹でこぼして、
ざるにあげましょう。
どう、すっごい簡単でしょ！
どちらにしても、
手でもむことが大事です。
手もみすることによって、
ふっくらやわらかになりますし、
戻し加減もわかります。
干しわらびの簡単美味しい食べ方・レシピ
干しわらびは、戻すのに手間がかかります。
でも、面倒だとあきらめてはいけません！
干しわらびは干して乾燥させることによって、
栄養素がアップします！
ぜひ、チャレンジしてみて下さい。
干しわらびは戻してしまえば、
あとは簡単です。
レシピをいくつか紹介します。
一番お手頃なのはナムルです。
いろいろな野菜を入れて、
手軽に楽しむことができます。
戻した干しわらびを一口サイズに切って、
茹でておいた野菜を加えて混ぜます。
その時使うタレは。
1 にんにく 大さじ半分
2 ごま油 大さじ2弱
3 醤油 大さじ半分
4 砂糖 大さじ半分
5 塩 少々
6 ごま 大さじ1～2
このタレさえあれば、
いろいろまぜまぜするだけで、
簡単にナムルにすることができます。
混ぜる前に、
ちゃんと水切りすることも大事です。
次に、私の大好きな、
わらびの炊き込みご飯を紹介します。
材料
1 米 3合
2 わらび 120ｇ
3 人参 半分
4 油揚げ 半分
5 醤油 大さじ2
6 酒 大さじ2
7 わふうだしの素 小さじ1
作り方は
1 わらびは4㎝、
人参、油揚げは細切りにします。
2 炊飯機に米、醤油、酒を入れます。
水はちょっと少なめにして下さい。
3 2に切った具材をのせて炊く。
4 あとはまぜまぜして下さい。
干しわらび、おいしいですから！
戻すのはちょっと面倒ですがチャレンジしてみて！
まとめ
乾燥して保存する、
どうやってこんなことを思いついたのかなぁ？
干しシイタケとかメジャーだし、
中華料理にいたっては、
アワビなど、超高級品です。
干すことによって、
栄養価や味がますなんて・・・
昔の人はそこまで知っていたのかな？
いろいろ手間はかかりますが、
一度経験すれば大体の段取りを組むのは、
難しいことではないです。
美味しい山菜料理を楽しんで下さい！
