ローストビーフが好き！でも、ローストビーフ用のかたまり肉って高いんですよね。
家族がいたりすると、数枚ずつのローストビーフじゃ満足できないし。。。
だから、思わぬセールでかたまり肉がお安くなっていると買ってしまうんですが、
すぐ調理できなかったりして、取りあえず、冷凍して取っておくことも。
そんな冷凍肉を使って作る美味しいローストビーフのコツをお伝えします！
☆ 冷凍肉からローストビーフを作るときのコツの第一はしっかり解凍！
冷凍してとっておいたかたまり肉を使ってローストビーフを作ることは出来るのですが、
美味しいローストビーフをつくためには解凍をしっかりしたいもの。
ローストビーフにするためのかたまり肉は冷蔵庫で一晩解凍しても、中がまだ凍っていることもよくありますよね。
そこで早くておすすめなのが、かたまり肉をジップロックなどのビニール袋に空気をできるだけ抜いて入れ、
氷水を入れたボールにかたまり肉を入れて解凍する方法。
水ではなくて氷水？
と思われるかもしれませんが、この方法はお肉の鮮度を損なわず、早く解凍できます。
もしくは、お肉がパサパサニ出来上がるのが気になる場合、
かたまり肉に塩コショウををすり込み、３％ほどの塩水に１日漬けて解凍する方法も。
この方法はお肉にしっかり味がしみ込むので、しっかりした味が好きな人におすすめ。
塩水に漬けるときも、ジップロックの袋で漬けると、味がまんべんなくつかりますよ。
そして、漬けている間に何回か上下をひっくり返すと尚グッドです。
☆ 冷凍肉を解凍した後のローストビーフの作り方
解凍が出来れば、かたまり肉を常温にするために室温２０度くらいのところに2時間放置し、それから調理をします。
これは、肉の内部温度が２０度前後のほうが美味しくできるから。
そこまでできたら、牛肉に塩こしょう、お好みですりおろしにんにくを擦り込み（すり込んで解凍した時はいりません）、フライパンでまず焼き目をつけます。
そして、あらかじめ１８０度に温めておいたオーブンで１５～２０分焼く（かたまり肉の大きさやオーブンの大きさ、機種によってかわってきます）。
ここでは、６００ｇ～８００ｇの牛もも肉の場合です。
オーブンで焼くときに香味野菜をひいて焼く方法や、焼いた後つけ汁に２～３時間ほどつける方法がありますが、個人的にはつけ汁に漬けるほうが味がしみ込んでいて好きです。
ちなみに、漬けダレはしょうゆ１カップ、赤ワイン半カップ、レモン果汁1/4カップ
玉ねぎのスライス１個分、生姜やにんにくのすりおろし各１片分をお肉が入る大きさのジップロックの袋に入れて、
焼きたてのかたまり肉を漬け込みます。
もっと簡単なフライパンで作るローストビーフの作り方はこちら⇒
あらたまった雰囲気のお食事でも映えるローストビーフ。
冷凍肉でも美味しくローストビーフが作れるんだから、
これからはスーパーのセールに合わせてメニューを決めなくても、
作りたい時にかたまり肉をストックしておいてもいいですね。
